Hej, jag lever!
Hej på er alla.
Hur har ni det? Fint att ni tittar in här då och då fast jag aldrig skriver. Det värmer i hjärtat!
Varför har här varit så tyst? Har jag slutat träna? Slutat med lchf?
Nej!
Det började med att vår dator gick sönder. Och vi orkade inte köpa en ny.
Sen tog flytten upp all vår tid. Varje ledig sekund den senaste månaden har gått åt flytten.
Vi lämnade Malmö för en vecka sedan, och har bott i den nya lägenheten i Ängelholm i en vecka.
Jag trivs mycket bra här i Ängelholm. Det var ett väldigt bra beslut, men det visste vi redan.
Jag äter numera vegetarisk lchf. Jag får frågan många gånger om det verkligen fungerar. Och ja, varför skulle det inte göra det? Det fungerar utmärkt för mig. Jag utesluter allt kött men äter mer mejeriprodukter än vad jag gjorde innan.
Efter inspiration efter min arbetskollega som pratade varmt om några "bollar" som hon brukade göra hemma som innehöll; cashewnötter, parmesanost och "något grönt", hon kom inte ihåg vad. Så gjorde jag dessa bollar i veckan.
För försökte jag googla fram vad hon hade pratat om i flera timmar. Men jag hittade inget recept någonstans.
Så jag fick improvisera.
Såhär gjorde jag:
Mixa cashewnötter med riven parmesanost, färsk basilika och ett eko ägg.
När det har blivit en bra konsistens, rulla smeten till bollar och stek. Klart!
Jag serverade min bollar med blomkålsmos eller det blev väl mer som puré....haha.
Nästa vecka börjar träningen igen efter ett lite uppehåll. Det ser jag fram emot!
